Žitarica fonio je nova superhrana

Jeste li ikada čuli za žitaricu fonio? U pitanju je vrsta prosa koja već vekovima uspeva i koristi se u Africi, a u današnje vreme sve je više popularna u zapadnim zemljama. Dve najčešće sorte su beli i crni. Vrlo je slična kinoi, te ima blag, orašasti ukus što je čini svestranim sastojkom. Ne sadrži gluten i veoma je bogata hranjivim materijama, zbog čega se ubraja u superhranu.

Fonio sadrži brojne hranjive materije.

U 100 g nekuvanog fonija ima:

Kalorije: 378
Ugljeni hidrati: 87 g
Protein: 4 g
Masti: 1 g
Vlakna: 2 g (9% preporučene dnevne doze)
Gvožđe: 9% preporučene dnevne doze

Fonio takođe ima solidne količine magnezijuma, bakra i cinka.

Sadrži skorb, koji se prilikom prolaza kroz probavni trakt ne razlaže, već hrani zdrave bakterije u crevima. Ove bakterije razgrađuju ovu vrstu skorba na kratke lance masnih kiselina, što može pomoći u snižavanju šećera u krvi i ublažavanju upala.

Gde se kupuje i kako se priprema?

Fonio nije široko dostupan, ali ga možete kupiti na internetu. Poput svih ostalih žitarica, možete da ga kuvate kao prilog glavnom jelu, te kombinujete sa različitim povrćem i začinskim biljem. Osim toga, ukoliko ga sameljete dobićete ukusno brašno bez glutena, odlično za pečenje.

RECEPT za kremasti fonio sa suvim voćem

Sastojci:

1 šolja žitarice fonio
2 šolje hladne vode
1 kašičica himalajske soli
½ šolje sušenih brusnica
½ šolje grožđica
2 šolje nezaslađenog bademovog mleka
2 kašičice kokosovog šećera
1 kašičica cimeta
½ šolje svežih borovnica ili 1 banana, iseckana na kolutove

Priprema:

Da biste pripremili fonio, stavite ga u šerpu, u koju ste prethodno sipali vodu i so. Zagrejte na visokoj temperaturi, zatim je smanjite, poklopite i lagano kuvajte 5 minuta, povremeno mešajući. Nakon što se ohladi pomešajte fonio sa bademovim mlekom, brusnicama i grožđicama, a zatim dodajte kokosov šećer, cimet, borovnice ili bananu. Prijatno!