Karanfilić – Začin predivnog mirisa sa pregršt zdravstvenih benefita
Karanfilić, začin karakterističnog i prepoznatljivog mirisa, vekovima je prisutan u tradicionalnim kuhinjama i medicinskim praksama širom sveta. Osim što obogaćuje jela posebnim ukusom, ovaj začin poseduje brojne zdravstvene prednosti koje ga čine nezamenljivim saveznikom u očuvanju zdravlja.
Šta je karanfilić i odakle vuče poreklo?
U pitanju je suvi cvetni pupoljak drveta Syzygium aromaticum, koje pripada porodici mirta (Myrtaceae). Ovaj aromatičan začin potiče iz Indonezije, pretežno sa Molučkih ostrva, poznatih i kao Ostrva začina, zbog bogatstva retkih i dragocenih biljaka, i vekovima je bio veoma cenjen, što ga je učinilo jednim od najvažnijih proizvoda u razmeni između Istoka i Zapada.
Njegova upotreba datira unazad hiljadama godina. U kineskim zapisima iz dinastije Han (3. vek pre nove ere), spominje se da je ovaj začin korišćen za osvežavanje daha prilikom poseta kod cara. U isto vreme, bio je sastavni deo ajurvedske i tradicionalne kineske medicine, gde se koristio za lečenje probavnih problema, zubobolje i infekcija.
Poznato je da ima lekovita dejstva, ali, osim u medicini, imao je važnu ulogu i u kulinarstvu, naročito u bliskoistočnim, indijskim i evropskim kuhinjama. Intenzivan, topao i sladak ukus karanfilića ga čini neizostavnim začinom u pripremi kolača, kuvanog vina, ali i slanih jela. Danas je ovaj začin široko dostupan i koristi se u raznim oblastima, od gastronomije i medicine, do parfimerije i proizvodnje kozmetike.
Ono što ga čini jedinstvenim jeste visok sadržaj eugenola, jedinjenja koje mu daje prepoznatljivu aromu i lekovita svojstva. Ovaj spoj je odgovoran za antiseptičko, analgetičko i antimikrobno delovanje, zbog čega se karanfilić i dalje smatra dragocenim, kako u tradicionalnoj, tako i u savremenoj medicini.
Kakav je nutritivni sastav karanfilića?
Vitamini i minerali u karanfiliću
Bogat je izvor vitamina C, K i E, kao i minerala poput kalcijuma, magnezijuma i mangana. Ovi mikronutrijenti su ključni za održavanje snažnog imuniteta, zdravlja kostiju i pravilnog rada tela.
Fitonutrijenti – Eugenol i njegovo svojstvo
Sadrži fitonutrijent po imenu eugenol. Ovo organsko jedinjenje ima snažna antiseptička, analgetička i antiinflamatorna svojstva, što ga čini efikasnim u borbi protiv raznih infekcija i bolova.
Kalorijske vrednosti i energetski sastav
Poznat je po niskim kalorijskim vrednostima. Jedna kašičica mlevenog karanfilića sadrži oko 6 kalorija, a usput je bogata vlaknima i esencijalnim hranljivim materijama.
Uticaj na zdravlje
1. Prirodno sredstvo protiv bolova
Eugenol u karanfiliću deluje kao prirodan analgetik, pomažući u ublažavanju bolova, posebno kod zubobolje i glavobolje.
2. Dobar u borbi protiv bakterija i virusa
Antimikrobna svojstva karanfilića čine ga efikasnim u eliminaciji štetnih mikroorganizama, uključujući E. coli i Staphylococcus aureus.
3. Blagotvorna dejstva na probavu
Stimuliše lučenje probavnih enzima, čime olakšava varenje i smanjuje nadutost.
4. Antioksidativna svojstva
Zahvaljujući visokom sadržaju antioksidanasa, karanfilić doprinosi borbi protiv slobodnih radikala, štiteći ćelije od oštećenja.
5. Podrška zdravlju jetre
Studije su pokazale da eugenol može doprineti detoksikaciji jetre i smanjenju upalnih procesa u ovom organu.
6. Regulisanje nivoa šećera u krvi
Pomaže u povećanju osetljivosti na insulin, što može doprineti boljoj kontroli nivoa šećera u krvi.
7. Leči respiratorne probleme
Kao prirodni ekspektorans, karanfilić olakšava disanje i smanjuje simptome prehlade i kašlja.
8. Lek za zubobolju
Ulje karanfilića je prirodni lek za zubobolju. Jedna kap ulja na bolni zub brzo ublažava bol, zahvaljujući lokalnom anestetičkom efektu.
9. Odličan za zdravlje kostiju
Mangan u karanfiliću podržava formiranje kolagena i održava gustinu kostiju, čime smanjuje rizik od osteoporoze.
Uticaj na mršavljenje
Može igrati značajnu ulogu u procesu mršavljenja zbog svog termogenog efekta, koji doprinosi ubrzavanju metabolizma i sagorevanju masti. Termogeni efekat povećava unutrašnju telesnu temperaturu, što pomaže telu da troši više energije, čak i u stanju mirovanja.
Osim toga, karanfilić sadrži dijetetska vlakna koja pružaju dugotrajan osećaj sitosti i smanjuju potrebu za grickanjem između obroka. Njegova redovna, ali umerena upotreba može pomoći u regulaciji telesne težine kada se kombinuje sa zdravom ishranom i fizičkom aktivnošću. Može se koristiti kao dodatak u čajevima, supama ili jelima, čime doprinosi ukusnijoj i funkcionalnijoj ishrani.
Način korišćenja
Kulinarstvo
Vrlo je čest sastojak u marinadama, sosovima i kolačima, gde pruža specifičnu aromu i obogaćuje ukus.
Aromaterapija
Ulje karanfilića koristi se za opuštanje tela i uma, zahvaljujući svom umirujućem mirisu.
Čaj od karanfilića
Čaj pripremljen od ovog začina ima umirujući i detoksikacioni efekat, a posebno je koristan za probavni sistem.
Prirodni lek
Koristi se i kao sastojak u mnogim domaćim lekovima za bolove, prehlade i infekcije.
Koje su preporučene doze po danu?
Preporučuje se jedna kašičica mlevenog karanfilića dnevno ili nekoliko pupoljaka u celom obliku, u zavisnosti od načina upotrebe. Ova količina je dovoljna da organizam iskoristi njegove benefite, poput poboljšanja varenja, smanjenja upala i jačanja imuniteta. Međutim, prekomerna upotreba karanfilića, posebno kao eterično ulje, može izazvati iritaciju želuca, pad nivoa šećera u krvi, pa čak i nuspojave poput mučnine ili vrtoglavice. Zbog toga je važno pratiti preporuke i konsultovati se sa lekarom ukoliko planirate dužu ili intenzivniju upotrebu.
Ko ne bi trebalo da konzumira karanfilić uopšte?
Iako je generalno bezbedan za većinu ljudi, postoje određene grupe koje bi trebalo da izbegavaju upotrebu karanfilića, ili da ga koriste sa oprezom.
Osobe koje su alergične na začine, poput cimeta, mogu razviti alergijske reakcije na karanfilić, uključujući osip, svrab ili respiratorne probleme. Trudnice i dojilje treba da se konsultuju sa lekarom pre upotrebe, jer intenzivna svojstva karanfilića mogu potencijalno uticati na fetus ili kvalitet mleka. Takođe, osobe koje uzimaju lekove za razređivanje krvi trebalo bi da budu oprezne, jer eugenol u karanfiliću može pojačati efekat ovih lekova i povećati rizik od krvarenja.
Uvek je najbolje posavetovati se sa lekarom ili nutricionistom pre uvođenja karanfilića u ishranu, naročito ako imate specifične zdravstvene tegobe.
Ko sam ja?
Ja sam sertifikovani health coach, holistički nutricionista, autor šest knjiga, organizator najpopularnijeg detoks programa u regionu – “5 dana detoks program”, kao i idejni tvorac linije suplemenata pod brendom Totally Wellness, formulisanih u saradnji sa eminentnim evropskim naučnim timom.
Nakon ozdravljenja od karcinoma levog bubrega, od 2005. godine posvećena sam zdravom načinu života. Moj potpuni oporavak inspirisao je pronalaženje svrhe u daljem deljenju znanja o značaju zdrave ishrane i građenja kvalitetnih navika, te sam u Njujorku završila studije health coachinga, u Amsterdam “Kushi Institut”, a u Beogradu nutricionizam.
