Totally Wellness praznični jelovnik

I za ove praznike počastite sebe i svoje ukućane fantastičnom gozbom koja se sastoji od prazničnih jela napravljenih od zdravih namirnica. Svi ovi recepti koje vam predlažem sadrže prepoznatljive praznične ukuse i arome. U nastavku se nalaze 2 varijante Totally Wellness prazničnog menija. Obroke možete da kombinujete po svom ukusu. Uživajte.

Predjelo

1. Avokado cherry tost

Sastojci:
½ avokada
4 čeri paradajza, sitno seckana
so, biber, crvena tucana paprika i limunov sok po ukusu
2-3 parčeta integralnog bezglutenskog tosta

Priprema:
1. Viljuškom ispasirajte avokado u činiji, a potom dodajte čeri paradajz, biber, so, crvenu tucanu papriku i limunov sok po ukusu.
2. Namažite tost avo-cherry namazom u debljem sloju.

2. Totally Wellness proje

Sastojci:
½ šolje kukuruznog brašna
¼ šolje integralnog pšeničnog brašna
1 kašičica sode bikarbone
½ kašičice soli
⅓ šolje biljnog mleka po izboru
½ šolje kokosovog mleka
1 jaje

Priprema:
1. Zagrejte rernu na 200 °C.
2. U međuvremenu u šerpi izmešajte kukuruzno brašno, biljno i kokosovo mleko dok se sastojci ne sjedine. Ove sastojke zagrejte do ključanja i odmah sklonite sa ringle. Ostavite šerpu sa strane da se smesa ohladi.
3. U odvojenu činiju sipajte integralno pšenično brašno, sodu bikarbonu i so, te sve dobro promešajte.
4. Nakon što se smesa sa kukuruznim brašnom ohladila, dodajte jaje i promešajte.
5. Sjedinite obe smese i pripremite tepsiju za mafine. Količina testa dovoljna je za 12 komada. Kako se proje ne bi zalepile za dno tepsije, isecite papir za pečenje na kocke, dovoljne da oblože pojedinačni kalup za mafine, i sipajte smesu do polovine kalupa.
6. Pecite od 13 do 15 minuta dok blago ne potamne. Čačkalicom proverite da li su proje pečene.
7. Sačekajte da se ohlade i servirajte ih.

Potaž

1. Potaž od paradajza i paprike

Sastojci:
2 velike crvene paprike
250 g cherry paradajza
500 ml domaćeg paradajz soka
½ šolje vode
1 ½ kašika sušene mirođije
½ kašičice belog luka u prahu
1 kašičica sušenog bosiljka
½ kašičice himalajske soli
½ kašičice bibera
2 kašike kokosovog šećera
prstohvat crvene tucane paprike

Za dekoraciju:
2 kašike svežeg peršunovog lišća, sitno seckanog
2 kašike sveže crvene paprike, sitno seckane
malo bibera

Priprema:
1. Zagrejte rernu na 250°C i u nju stavite tepsiju obloženu papirom za pečenje na koju ćete položiti prethodno oprane i osušene crvene paprike. Pecite ih oko 15 minuta.
2. U međuvremenu dodajte ostale sastojke za potaž u šerpu i ostavite ih da proključaju.
3. Nakon što ste ispekli paprike zamotajte ih u foliju i sačekajte nekoliko minuta, kako bi se koža paprike sama počela guliti. Kada ogulite paprike, dodajte ih u šerpu sa ostalim sastojcima i šerpu sklonite sa ringle.
4. Uzmite ručni blender i izblendirajte sve sastojke kako biste dobili potaž kremaste teksture.
5. Vratite potaž na ringlu i zagrejte ga do ključanja, te dodajte začine. Kuvajte desetak minuta.
6. Servirajte potaž uz predloženu dekoraciju.

2. Potaž od bundeve, praziluka i jabuke

Sastojci:
1 kašika kokosovog ulja
½ praziluka, sitno seckanog
1 crni luk srednje veličine, sitno seckan
2 čena belog luka, izgnječena
500 g rendane bundeve
1 slatka jabuka, seckana na kockice
6 šolja vode
1 kašičica himalajske soli
1 kašičica mlevenog kumina
½ kašičice mlevenog kardamoma
½ kašičice mlevenog anisa
½ kašike jabukovog sirćeta

Priprema:
1. Na kokosovom ulju prodinstajte praziluk, crni i beli luk. Za nekoliko minuta dodajte jabuku i rendanu bundevu, te ulijte 6 šolja vode.
2. Začinite i ostavite da se kuva 15 minuta.
3. Nakon toga šerpu sklonite sa ringle, te ručnim mikserom blendirajte dok smesa ne postane glatka.
4. Servirajte.

Glavno jelo

1. Losos sa pečenim batatom

Sastojci:
1 limun, prepolovljen
1 manji batat, seckan na kockice
150 g divljeg lososa
1 veća šaka rukole
1 kašika svežeg peršunovog lišća, sitno seckanog
½ crvene paprike, seckane na kockice
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja
so i biber po ukusu

Priprema:
1. Zagrejte rernu na 220 °C. U tepsiju postavite papir za pečenje, a potom dodajte kockice batata, koji ćete začiniti jednom kašikom maslinovog ulja, te prstohvatom soli i bibera. Stavite batat da se peče.
2. U međuvremenu premažite file lososa jednom kašikom maslinovog ulja, preko njega dodajte so i biber, te izvadite tepsiju iz rerne i pored batata na 3 kriške limuna postavite losos. Pecite oko 12 do 15 minuta.
3. Nakon toga, izvadite ribu i slatki krompir iz rerne, te ih servirajte na tanjir. Dodajte rukolu, koju ćete začiniti ekstradevičanskim maslinovim uljem, limunovim sokom i solju po ukusu.
4. Na samom kraju, jelo dekorišite seckanim peršunovim lišćem i crvenom paprikom.
5. Poslužite i uživajte.

2. Bezglutenska pasta sa gamborima

Sastojci:
1 pakovanje zamrznutih gambora (250 g)
2 čena belog luka, izgnječena
5 kašika maslinovog ulja + 1 kašika
1 ravna kašičica himalajske soli
1 šaka svežeg bosiljka, sitno seckanog
1 šaka svežeg peršunovog lišća, sitno seckanog
1 paradajz, sitno seckan na kockice
1 šaka baby spanaća, sitno seckanog
2 kašike ajvara
½ limuna, sok
220 g bezglutenske pirinčane testenine
1 kašičica crnog susama, za dekoraciju

Priprema:
1. Odmrznite gambore, te ih operite. Potom ih osušite ubrusom i prenesite u činiju u koju treba da dodate beli luk, paradajz, bosiljak, peršunovo lišće, baby spanać, so i 4 kašike maslinovog ulja.
2. Ostavite gambore da odstoje u marinadi minimum 15 minuta, a potom zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja u tiganju. Dodajte sve sastojke iz činije u tiganj i dinstajte oko 10 minuta, često mešajući.
3. U međuvremenu stavite pirinčanu testeninu da se kuva.
4. Nakon što su gambori gotovi, pomerite tiganj sa šporeta i dodajte 2 kašike ajvara uz limunov sok. Probajte sos, te ukoliko nedostaje soli dodajte je.
5. Nakon što se testenina skuva, dobro je isperite pod mlazom hladne vode, a potom iscedite i prenesite je u šerpu u kojoj se kuvala.
6. Sjedinite gambore sa pastom, dobro promešajte i servirajte uz malo crnog susama. Prijatno!

Prilog uz glavno jelo

1. Pire od slatkog krompira i avokada

Sastojci:
1 slatki krompir, prethodno skuvan i iseckan na kockice
1 avokado, seckan na kockice
1 kašika limunovog soka
so i biber po ukusu
sveže peršunovo lišće, za dekoraciju

Priprema:
1. U blenderu sjedinite slatki krompir i avokado uz jednu kašiku limunovog soka, prstohvat soli i bibera.
2. Blendirajte dok ne dobijete pire, koji ćete potom izručiti u činiju i dodatno začiniti po ukusu.
3. Dekorišite peršunovim lišćem i servirajte uz protein po želji.

2. Brokoli pirinač

Sastojci:
1 glavica brokolija
1 kašika otopljenog kokosovog ulja
2 mlada luka, sitno seckana
1 čen belog luka, izgnječen
1 kašika svežeg korijandera, sitno seckanog
1 kašika svežeg bosiljka, sitno seckanog
prstohvat soli i bibera
sok od ½ ili ¼ limete, po izboru
1 šolja kuvanog integralnog pirinča

Priprema:
1. Operite brokoli i iscepkajte ga na cvetiće, a potom osušite papirnim ubrusom ili čistom krpom.
2. Nakon toga brokoli prebacite u secka i blendirajte dok ne dobijete mrvice brokolija.
3. U tiganju zagrejte kokosovo ulje, te dodajte mladi i beli luk, te za minut brokoli. Uz često mešanje dinstajte brokoli nekoliko minuta, te dodajte svež korijander i bosiljak, prstohvat soli i bibera, sok od limete i integralni pirinač.
4. Sve dobro promešajte i servirajte uz protein i umak po želji.

Salata

1. Francuska salata sa šargarepom

Sastojci:
5 šaka rendane šargarepe
3 kašike francuskog peršunovog lišća, sitno seckanog
1 čen belog luka, izgnječen
1 kašika Dižon senfa
½ limuna, sok
6 kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja
so i biber po ukusu

Priprema:
1. Stavite rendanu šargarepu i peršunovo lišće u činiju.
2. Potom u manjoj posudi izmešajte sastojke za dresing (beli luk, Dižon senf, limunov sok, ekstradevičansko maslinovo ulje), te ga prelijte preko salate.
3. Pre serviranja dodajte biber po ukusu i uživajte.

2. Zimska brokoli salata

Sastojci:
1 glavica brokolija, iscepkana na cvetiće
1 kašika svetlog susamovog ulja
2 čena belog luka, izgnječena
1 šaka baby miksa
3 šake rendane šargarepe
2 crvene paprike, seckane na kockice
¼ šolje pešunovog lišća i bosiljka
1 nar, bobice
1 crvena narandža ili grejpfrut, seckan na kriške

Sastojci za dresing:
2 kašike svetlog susamovog ulja
½ kašičice himalajske soli
1 čen belog luka, izgnječen
1 kašika Tamari sosa
2 cm korena svežeg đumbira, rendanog
sok od ½ limuna
1 kašika sirovog organskog meda
prstohvat mlevene crvene paprike

Priprema:
1. U tiganju zagrejte 1 kašiku susamovog ulja, te prodinstajte beli luk i brokoli maksimalno 4 minuta.
2. Potom brokoli prebacite na tanjir, i u isti tiganj, koji ste ispraznili, dodajte sastojke za preliv po sledećem redosledu: 2 kašike svetlog susamovog ulja, beli luk i đumbir. Dinstajte oko 5 minuta na srednjoj temperaturi.
3. Sklonite sa ringle, dodajte sok od limuna, Tamari sos, med, so i mlevenu crvenu papriku. Sačekajte da se preliv ohladi, te ga sipajte preko brokolija i baby miksa koji ste servirali u veću činiju.
4. Potom dodajte šargarepu, paprike, peršunovo lišće, bosiljak i bobice nara. Posolite po želji.
5. Pre nego što poslužite, dodajte grejp i uživajte! Prijatno.

Desert

1. Čokoladni mafini sa bananom i malinama

Sastojci:
2 banane
1⁄2 šolje malina
1 jaje (ili laneno jaje)
1 kašičica sode bikarbone
½ šolje kokosovog šećera
¼ kašičice himalajske soli
½ kašičice čistog ekstrakta vanile
2 kašike otopljenog kokosovog ulja
½ šolje organskog kakaoa u prahu
¾ šolje ovsenih pahuljica
1 ¼ šolje bademovog brašna
¼ šolje izlomljene crne čokolade
½ šolje bademovog mleka ili vode

Priprema:
1. U velikoj posudi viljuškom izgnječite banane i maline, dodajte obično ili laneno jaje (laneno seme i voda), te dobro promešajte.
2. U istu posudu dodajte sodu bikarbonu, kokosov šećer, himalajsku so, vanila ekstrakt i kokosovo ulje, te mešajte dok se sastojci ne sjedine.
3. Nakon toga u posudu dodajte sirovi organski kakao i ovsene pahuljice, te dobro promešajte.
4. U blenderu sameljite bademe i ovsene pahuljice kako biste dobili brašno, te ga postepeno sipajte u činiju sa ostalim sastojcima i mešajte dok se ne sjedine. Potrebno je da testo bude vlažno. Ako je suvo, dodajte malo bademovog mleka ili vode. Ako je previše vlažno, dodajte malo bademovog brašna. Na kraju dodajte komadiće crne čokolade.
5. Razdelite testo u kalupe za mafine. Pecite na 190° C oko 20 minuta.
6. Nakon pečenja mafine ostavite u tepsiji 10 minuta da se ohlade, te ih poslužite.

2. Ovseni kolačići sa borovnicama

Sastojci:
2 kašike mlevenog lanenog semena + 5 kašika tople vode
1 šolja ovsenog brašna (napravljenog od 1 ¼ šolje ovsenih pahuljica)
1 šolja ovsenih pahuljica (dodatno)
½ šolje bademovog brašna
rendana kora limuna (oko ½ kašike)
⅔ kašičice sode bikarbone
½ kašičice cimeta
½ kašičice nerafinisane morske soli
½ šolje bademovog putera
¼ šolje otopljenog kokosovog ulja
½ šolje agava sirupa
⅓ šolje oraha, sitno seckanih
¾ šolje svežih ili zamrznutih borovnica

Priprema:
1. Zagrejte rernu na 180 °C i obložite tepsiju papirom za pečenje.
2. U šolji pomešajte laneno seme sa toplom vodom i ostavite da se zgusne oko 5 minuta.
3. U velikoj posudi pomešajte ovseno brašno, 1 šolju ovsenih pahuljica, bademovo brašno, koru limuna, sodu bikarbonu, cimet i so.
4. U posudi srednje veličine pomešajte bademov puter, kokosovo ulje, javorov sirup ili med i dobro promešajte. Umešajte smesu od lanenog semena.
5. Sipajte tečne sastojke u posudu sa suvim i mešajte dok se sastojci ne sjedine. Dodajte orahe i borovnice.
6. Odvojite ¼ šolje testa za svaki kolačić na pleh. Kolačiće pecite 20-22 minuta ili dok ne porumene po krajevima.
7. Ostavite ih da se ohlade na plehu oko 5 minuta, a zatim prebacite na poslužavnik. Kada se kolačići potpuno ohlade, možete ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili ih zamrznuti.

Zdravi kokteli

1. Zimska sangrija

Sastojci:
1 šolja crvenog vina
1 kašičica agava sirupa
sok od ½ limuna
sok od ½ limete
sok od ½ narandže
⅓ jabuke, seckane na kockice
½ kivija, seckanog na kockice
½ kriške ananasa, seckane na kockice
nekoliko kockica leda

Priprema:
1. Pomešajte crveno vino,  agava sirup, sok od ½ limuna, ½ limete i ½ narandže. Ostavite sa strane.
2. U čašu stavite nekoliko kockica jabuke, ananasa, kivija, te led, pa preko toga sipajte dobijeni koktel.
3. Poslužite i uživajte.

2. Limunada od krastavca sa đumbirom

Sastojci:
1 dl votke
1 kašičica agava sirupa
3 koluta krastavca
sok od ½ limuna + 1 kriška limuna za dekoraciju
2 dl vode
koren đumbira, seckan na kriške (količina po ukusu)
led (po ukusu)

Priprema:
1. U čašu sipajte votku, agava sirup, limunov sok i vodu. Sve promešajte.
3. Dodajte 3 koluta krastavca i nekoliko kriški korena svežeg đumbira, po ukusu.
2. Dobijenom napitku dodajte led, te ga ukrasite kriškom limuna.