Rižoto sa lososom

Zahvaljujući visokom sadržaju proteina, omega 3 masnih kiselina i vitamina D, losos spada u kategoriju najzdravijih vrsta ribe. Kombinovala sam ga sa rižotom od integralnog pirinča, graška i brokolija, te dobila izuzetno ukusno i nutritivno bogato jelo. Isprobajte recept.

Vreme pripreme: 45 minuta
Količina: 2-3 porcije

Sastojci:
2 kašike maslinovog ulja
300 g lososa, bez kosti i kože (2 mala fileta)
1 prstohvat soli
1 prstohvat bibera
1 praziluk, sitno seckan
1 čen belog luka, izgnječen
1 šaka peršunovog lišća, sitno seckanog + nekoliko listova za dekoraciju
1 šolja integralnog pirinča
2 ½ šolje bujona od povrća
½ glavice brokolija, iscepkane na cvetove
¾ šolje graška
3 kašike kokosovog krema
½ limuna, sok i rendana kora

Priprema:
1. Zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja u dubljem tiganju na srednje jakoj temperaturi. Začinite losos sa obe strane solju i biberom. Pecite ga 5 minuta sa jedne strane, te ga okrenite na drugu stranu i pecite još 4-5 minuta. Izvadite losos iz tiganja i poklopite ga da ostane topao. Vreme pečenja zavisiće od veličine fileta lososa.
2. Dodajte preostalo maslinovo ulje u tiganj zajedno sa prazilukom i belim lukom. Dinstajte sve zajedno 3-4 minuta ili dok praziluk ne omekša.
3. Dodajte integralni pirinač i bujon od povrća. Pustite da prokuva, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte oko 45 minuta. Zatim dodajte brokoli i grašak, te kuvajte još oko 10 minuta.
4. Sklonite sa šporeta, pa umešajte kokosov krem, peršunovo lišće i limunov sok. Dodajte losos nazad u tiganj, te dobijeno jelo pospite rendanom korom limuna i malom količinom peršunovog lišća.
5. Poslužite i uživajte.