Salata sa kinoom i dresingom od kikirikija

Ne znam da li sam vam ikada rekla da je već godinama najčitaniji tekst na mom blogu onaj o kinoi. Čini mi se da je ova pseudožitarica veoma prisutna u vašoj ishrani zbog čega mi je veoma drago. Izuzetno je zdrava, hranljiva i ne sadrži gluten, a može da se kombinuje sa različitim namirnicama. Baš zato kreirala sam salatu sa kinoom, kojoj sam dodala razno povrće i, kao šlag na tortu, dresing od kikirikija. Prijatno!

Vreme pripreme: 20 min.
Količina: 2 porcije

Sastojci za salatu:
2 šolje sirove kinoe
1 ISC krastavac, seckan na kockice
1-2 crvene i/ili zelene paprike, seckane na kockice
2 manga, seckana na kockice
3 šargarepe, rendane
½ glavice crvenog kupusa, rendane
½ šake badema, sitno seckanih
½ šake kikirikija, sitno seckanog
½ šake indijskih oraha, sitno seckanih

Sastojci za dresing od kikirikija:
½ šolje kikiriki putera
⅓ šolje soja sosa
⅓ šolje jabukovog sirćeta
1-2 kašike čili sosa
1 čen belog luka, izgnječen
2 cm korena đumbira

Priprema:
1. Skuvajte kinou prema uputstvu sa pakovanja.
2. Sve sastojke za dresing od kikirikija pomešajte u blenderu, te blendirajte dok ne dobijete smesu glatke teksture.
3. Sipajte kinou u posudu, te poslažite krastavac, mango, papriku, šargarepu i crveni kupus. Dodajte sitno seckane orašaste plodove i sve prelijte dresingom od kikirikija.
4. Poslužite i uživajte.