Prokelj sa veganskim parmezanom

Ako ste napravili veganski parmezan, čiji sam recept već podelila sa vama, onda pogledajte i moj predlog sa čime ga možete jesti. Obožavam da ga kombinujem sa pečenim prokeljom, jer je odlična protivteža njegovom gorkom ukusu. Ovo jelo možete napraviti za dvadesetak minuta, ako ne i brže, te ga poslužiti kao glavni obrok ili kao prilog uz protein po želji. Moj izbor su riba ili ćuretina. Evo kako se pravi prokelj sa veganskim parmezanom.

Sastojci za pečeni prokelj:
4 šolje prokelja
3-4 kašike kokosovog ulja
1 kašičica soli
1 čen belog luka, izgnječen
1/3 kašičice crvene tucane paprike

Priprema za pečeni prokelj:
1. U većem tiganju zagrejte kokosovo ulje, dodajte so, te izgnječeni beli luk.
2. Dodajte glavice prokelja, koje ste prethodno presekli na pola.
3. Pokrijte i dinstajte oko 1 minut, zatim okrenite svaku glavicu prokelja, kako bi se prodinstale sa obe strane. Vratite poklopac i dinstajte još 1-2 minuta.
4. U tepsiju, u koju ste prethodno stavili papir za pečenje, ubacite prokelj, te pecite još 10 minuta, u rerni, na 230 °C.
5. Prokelj pospite veganskim parmezanom i crvenom tucanom paprikom.
6. Poslužite i uživajte.