Integralni hleb sa tikvicama

S obzirom na to da najmanje vremena ulažem u pripremu recepata od brašna, odlučila sam da ovonedeljna objava bude baš takva! U pitanju je najukusniji hleb koji sam ikada napravila od integralnog pšeničnog brašna, tikvica i lešnika.

Sastojci:
¾ šolje krupno seckanih sirovih lešnika
⅓ šolje otopljenog kokosovog ulja
½ šolje agava sirupa
2 cela jaja
½ šolje nezaslađenog sojinog mleka ili vode
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica cimeta + malo dodatnog cimeta ostavite za posipanje
2 kašičice ekstrakta vanile
½ kašičice himalajske soli
¼ kašičice mlevenog muskatnog oraščića
1 ½ šolje rendanih tikvica (iscedite suvišnu tečnost iz tikvica pre nego što ih umešate u testo)
1 ¾ šolje integralnog pšeničnog brašna

Priprema:
Zagrejte rernu na 175°C. Obložite tepsiju (23 x 13 x 8 cm) papirom za pečenje, kako biste je kasnije lakše očistili. Premažite papir za pečenje sa malo kokosovog ulja. Nakon što se rerna zagrejala, sipajte iseckane lešnike u pripremljenu tepsiju. Pecite oko 5 minuta, promešavši posle 2 i po minuta, sve dok se lešnici ne isprže i dok ne osetite njihov miris. Odložite lešnike sa strane u odvojenu činiju.
U drugoj velikoj posudi pomešajte otopljeno kokosovo ulje, agava sirup i jaja. Mutite ih dok se ne sjedine. Dodajte sojino mleko, sodu bikarbonu, cimet, vanila ekstrakt, so i muskatni oraščić, a potom umutite smesu. Velikom kašikom umešajte tikvice, a zatim dodajte integralno pšenično brašno i mešajte tek dok se ne sjedini. Malo grudvica je ok! U tu smesu dodajte ispržene lešnike, koje ste prethodno iseckali na krupne komade.
Sipajte testo u namazanu tepsiju i lagano pospite dodatkom cimeta. Pecite oko 30 minuta, ili dok čačkalicu koju ste uboli u sredinu ne izvadite bez zalepljenog testa. Ostavite da se hleb ohladi u tepsiji 10 minuta.